Настройками при съёмке тут особо ничего не решишь - будет либо недоэкспонированная земля (как на снимке выше), либо пересвеченное небо. Разве что, аппарат умеет снимать в HDR - тогда ещё может что-то получиться. Если встроенного режима HDR нет, то помочь могут две вещи - съёмка в RAW и/или фотоштатив.
Если аппарат умеет снимать в RAW, то это позволит вытянуть детали из теней при обработке снимка. Если съёмки в RAW нет, то можно использовать фотоштатив: первый кадр делается с экспозицией по небу, второй - по земле. Штатив нужен, чтобы не было сдвига между двумя кадрами. Потом в фоторедакторе от одного кадра берётся небо, от второго - земля. Но придётся немного побаловаться, чтобы переход между небом и землёй не выглядел неестественно.
Если у аппарата нет точечной экспозиции, или её возможности урезаны и не позволяют произвести экспозамер отдельно по небу и по земле, то можно сделать два кадра в автоматическом режиме, но второй кадр снимать с положительной экспокоррекцией - эта функция есть даже в совсем уж простых мыльницах.
Ещё вариант - перевести фотоаппарат в полностью ручной режим и вручную подобрать выдержку так, чтобы на одном снимке было нормально проработано небо, на другом - земля (поле). Есть также вариант съёмки с градиентными фильтрами, но его, пожалуй, рассматривать не будем.