Так они и не коридорные, чистый открытый мир
И тем не менее в них предостаточно пресловутых "прокруток" и время движется ого-го как. Посмотрел видеоролик - бац, ты в полной отключке на несколько недель, нихрена не понимаешь что, где, почему, в глазах туман, в тумане выплывает незнакомая баба и говорит: - О, Геральт, ты очнулся! Лежи, милый, тебе низя шевелиться.
Посмотрел другой видеоролик - бац, Гуго сбежал, на дворе, внезапно, уже зима, и как жить с этим и что делать дальше, Амиция даже не задумывается, потому что настолько слаба от болезни, что и думать не может. Посмотрели ещё один видеоролик - бац, мы уже играем за Гуго, хотим найти маму, а если попадёмся на глаза, то должны будем начинать всё сначала - и хорошо ещё, что только с начала квеста, а не игры. И когда наконец выучим путь и все действия неписей и доберёмся до мамы, обнаружится, что прошёл целый день, хоть мы после многих ошибок сумели добраться за несколько минут. Завершили квест - и бац, мы в отключке несколько дней, всё в тумане, а за занавеской наш воздыхатель Варл с незнакомой тёткой целуется. И тыды и тыпы, примеров множество.
и смена дня и ночи не зависит от действий игрока, солнце и луна движутся независимо от действий игрока
Ещё как зависят. В Скалице вечные 10 утра, и пока Индро квест папеньке не сдаст, время не двигается, а потом внезапно мчится ветром; пока доскачем до Тальмберга, уже вечер наступает, хоть мы вроде ничего и не делали: обежали вокруг замка по как бы тайной тропинке, мимоходом спасли Терезу, украли коня, и... и уже вечер. На релизе можно было сбежать из Скалицы и бродить по Богемии в бесконечное утро, потому что время двигали действия игрока (сдача квеста), а половецкую стрелу и заскриптованный ваншот ещё не придумали.. И в дылыцы про Терезу тоже вечное утро.
Иногда даже погода подчиняется действиям игрока. Индро идёт хоронить родителей, пересекает невидимую линию - бац, погода внезапно портится, небо в тучах, ливень как из ведра, вечер, депрессия. А если вернуться - там две невидимые границы, одна для погоды, когда можно повернуть назад, другая точка невозврата для сюжета - опять солнце. И с Терезой так же.
Таймер может висеть дамокловым мечом и каждые 5 минуть давить на психику: вспомним спасение Птачека и пресловутый колокол. И ведь провалить квест можно запросто, и всё, геймовер. Самое обидое тут то, что даже если мы выучили последовательность действий и за 2 часа принесли лекарство Томашу, по итогу всё равно окажется, что мы истратили полный день и успели с последними ударами колокола.
отдельно взятые кв проматывающие время в расчет не берем, это нормально
И отчего же в других играх это нормально, а в симуляторе кровососа ненормально?

Там даже не каждый квест двигает время.
Ну вот много дней прошло, ты, наверное, пол-игры уже прошёл - и как, сильно лимит времени мешает играть?
Ну вот такие правила игры в этой игре. Мы или играем, или не играем, если правила раздражают.